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21. Juli 2022 4 21 /07 /Juli /2022 10:57
Di Kombination Burrata-Schinken für die Füllung der Ravioli, die ich vor zwei Nächten gemacht habe, war klar. Aber die Soße dazu? Welche Soße?
Ich habe Dienstag versuchsweise Burrata in ihrem Saft mit Melone püriert. Das hat mich aber nicht ganz überzeugt: zu flüssig, bröselig. Und die Melone, wenn sie irgendwie mit Wärme in Kontakt kommt, nimmt einen leicht bitteren Geschmack an.
Heute versuche ich es anders. Ich habe eine Bechamelsoße vorbereitet, in der ich etwas Melone püriert habe. Die kommt (spärlich) im Teller auf bzw. unter die Ravioli. Die Melone, die ich darauf tue, ist kalt, zum Teil sogar gefroren, weil dieser Kontrast kalt-warm einfach sehr... interessant (?) ist. Zum Schluß rundet der Parmesan ab.
Also, heute haben wir:
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 7,60
- Pasta Bolognese 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00
- Burrata-Schinken-Ravioli mit Bechamelsoße und (kalter) 
  Melone 8,20
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11.40
- runde Zucchini, mit Reis gefüllt 10,80
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
... Und nicht vergessen! An diesem Samstag haben wir Mittagstisch: Wir kochen, Sitt schenkt aus, gegessen wird im Sitt.
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19. Juli 2022 2 19 /07 /Juli /2022 11:02

Verschiedene Farben, gleiche Füllung: unsere selbstgemachte Ravioli sind heute mal spirulinagrün, mal kohleschwarz, mal eigelb. Für die Füllung und die Soße passen Burrata, Schinken und Melone gut zusammen, habe ich gedacht: Die klassische sommerliche Kombination.

KARTE Di.19.07.22
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Zucchini-Gorgonzola-Creme 7,60
- Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Tomatensoße und Mozzarella
  überbacken 8,00
- Pasta Bolognese 7,90
- Hausgemachte Ravioli, mit rohem Schinken und Burrata
  gefüllt, mit Melone 8,20
- mit Reis gefüllte Tomaten und Kartoffeln 9,80
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Arancini / kleine Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90
- Brasato, Rinderschmorbraten mit Kartoffeln und Gemüse 13,40
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90

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18. Juli 2022 1 18 /07 /Juli /2022 10:58
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Basilikumpesto 7,60
- Ricotta-Spinat-Cannelloni, mit Tomatensoße und Mozzarella überbacken 8,00
- Pasta mit Salsiccia-Stücken in Tomatensoße 7,90
- Fleischtomaten, mit Reis gefüllt, und Kartoffel 9,80
- Parmigiana / Auberginenauflauf 12,90
- Brasato, Rinderschmorbraten mit Kartoffeln und Gemüse 13,40
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
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15. Juli 2022 5 15 /07 /Juli /2022 11:01

- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Birne, Burrata, Walnüssen, und Spänen von
  altem Pecorino-Käse 7,80
- Pasta Bolognese 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00
- hausgemachte spirulinagrüne Ravioli, mit Stockfisch (baccalà
  mantecato) gefüllt, mit bunten Kirschtomaten 8,40
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Limoncello 4,90
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade

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14. Juli 2022 4 14 /07 /Juli /2022 10:50

- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 7,60
- Pasta Bolognese 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00
- Risotto mit Balkonkräutern und 3 x Zitrone (marokkanischer Salzlimone,
  getrockneter und frischer Zitrone) 8,60
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11.40
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90

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12. Juli 2022 2 12 /07 /Juli /2022 10:38
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Zucchini und Kirschtomaten 7,60
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00
- Pasta Bolognese 7,90
- Pasta (paccheri) mit rohem Schinken und Melone,
  peperoncinoscharf 8,00
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Arancini / kleine Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90
- Porchetta, Schweinekrustenbraten (lauwarm) mit Kartoffeln und
  „friggitelli“ (gebratener grüner Paprika) 11,40
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90
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11. Juli 2022 1 11 /07 /Juli /2022 10:24
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Gorgonzola und Pak Choi 7,60
- Steinpilzravioli mit Tomatensoße 8,00
- Schwarzer Reis mit Zucchini und Kirschtomaten 8,90
- Parmigiana / Auberginenauflauf 12,90
- Brasato, Rinderschmorbraten mit Linsenpüree und Gemüse „erbette“ 13,40
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90
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8. Juli 2022 5 08 /07 /Juli /2022 10:56
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta e fagioli, Pasta mit Bohnen 7,60
- Pasta Bolognese 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00
- Pappardelle mit Kaninchenragout 8,60
- schwarzer Reis mit Oktopus und Calamari 9,80
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90
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7. Juli 2022 4 07 /07 /Juli /2022 10:34
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella 7,60
- Pasta Bolognese 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00
- pappardelle mit Kaninchenragout 8,60
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11.40
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Tartufo Pistazie 4,90
- Tartufo Limoncello 4,90
- Panna cotta und Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker 4,50
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5. Juli 2022 2 05 /07 /Juli /2022 10:53

- Pasta mit Tomatensoße 6,90

- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße und grünen Bohnen 7,60

- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,00

- Pasta Bolognese 7,90

- Risotto mit Hackfleisch, Zwiebel und jungem Spinat 8,20

- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90

- Arancini / kleine Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90

DESSERT:

- Tiramisù 4,80

- Panna cotta mit Beeren 4,00

- Tartufo Pistazie 4,90

- Tartufo Limoncello 4,90

 

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