29. September 2022
4
29
/09
/September
/2022
10:55
Heute haben wir 2 ganz besondere Produkte aus Italien: die Tropea-Zwiebeln und die Kaktusfeigen (die eigentlich auch aus der Türkei kommen könnten...).
Die roten, länglichen Zwiebeln aus Tropea sind eine herkunftsgeschützte Sorte, in ganz Italien wegen ihrer Milde bekannt (bei Raff auf dem Schillerplatz zu finden). Die Kaktusfeigen sind Erinnerungen an Reisen und Ferien in Süditalien, wo sie wild wachsen. Damals habe ich sie unter Einweisung von meinem damaligen Partner direkt aus der Pflanze geerntet, was gekonnt sein muss, weil die kaum sichtbaren Stacheln bei der leichtesten Berührung in die Haut durchdringen, so dass es sehr schmerzhaft werden kann. Die hier sind schon gewaschen, nicht mehr gefährlich und (Wunder!) werden immer besser, schmecken sogar nach etwas.
Hier die KARTE:
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Creme aus Tropea-Zwiebeln und Robiola-Käse 8,00
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,20
- Risotto mit zweimal Feigen 8,60
- Pasta „pappardelle“ mit Kaninchenragout 9,80
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11,60
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Feigenmousse 4,80
Published by Loretta Petti
27. September 2022
2
27
/09
/September
/2022
10:54
BASILIKUMERNTE
Viiiieeeel Basilikum - Grundstoff für unser Pesto - habe ich über den Sommer auf der Terrasse gezüchtet. Jetzt fängt es an, gelblich zu werden. Deswegen ist bei mir die große Basilikumernte angesagt.
Pesto kann man nicht nur mit den teuren Pinienkernen, sondern auch mit Haselnüssen, Walnüssen, Erdnüssen oder alla siciliana gemischt mit Minze, gemahlenen Mandeln und etwas Tomatensoße machen.
Die Zutaten für einen Pesto sind also Nüsse nach Belieben und Geldbeutel, Basilikum und/oder andere Kräuter, etwas Knoblauch, ein gutes Olivenöl, geriebener Parmesan, Salz.
Ganz einfach und ganz Natur!
KARTE Di.27.09.22
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta „trofie“ mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln 8,00
- Steinpilzravioli mit Tomatensoße 8,20
- Risotto mit Gorgonzola und Spinat 8,40
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Salsiccia mit Spinat und frittierter Maispolenta 9,20
- Arancini / kleine Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
- Feigenmousse 4,80
Published by Loretta Petti
26. September 2022
1
26
/09
/September
/2022
10:46
WINTERLICH
Der italienische Schwarzkohl wie auch der deutsche Grünkohl ist ein winterliches Gemüse, das mit der Kälte nur besser/mildsüsser wird.
Der Winter ist zwar noch nicht da, aber das Wetter dieser Tage, so grau und kühl, stimmt uns nach der großen Hitze des Sommers dementsprechend.
Ich habe deswegen spontan gleich zugegriffen, als ich auf dem Marktstand von Raff auf dem Schillerplatz den ersten Schwarzkohl der Saison entdeckt habe.
An diesem Montag haben wir also keine sommerliche Auberginenparmigiana, sondern eine Schwarzkohl-Kartoffel-Parmigiana.
KARTE Mo.26.09.22
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Pilzmischung 8,00
- Pasta pappardelle mit Rinderragout 9,20
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Zitrone 8,20
- „Parmigiana/ Auflauf aus Kartoffeln, Schwarzkohl, Tomate 12,90
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
- Feigenmousse 4,80
Published by Loretta Petti
23. September 2022
5
23
/09
/September
/2022
11:03
RECYCLINGTAG
Heute Tag der Wiederverwendung: Wir hatten frische Erbsen geschält, die Schalen gekocht und püriert, genauso mit den frischen Borlottibohnen. Die Creme aus diesen Schalen kommt heute in den Risotto.
Außerdem gibt es die „pisarei“, winzige Gnocchi aus Semmelbrösel und Mehl, die man mit den Borlotti in Tomatensoße kocht, ein traditionelles Gericht aus Piacenza und eine der vielen Möglichkeiten in Italien, altes getrocknetes Brot wiederzuverwenden.
KARTE Fr.23.09.22
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pisarei, kleine Gnocchi aus Brot und Mehl, mit Borlottibohnen, Tomate,
Speck 8,40
- Zitronenravioli mit Butter und Zitronenzesten 8,20
- Pasta Bolognese 8,00
- Risotto mit Erbsen, dazu ein vegetarisch gefüllter Zucchino 9,60
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
DESSERT:
- Tiramisu 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
- Panna cotta mit Beerensoße 4,50
- Feigenmousse (Ricotta, Feigen, Sahne, Honig) 5,00
Published by Loretta Petti
22. September 2022
4
22
/09
/September
/2022
10:29
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,20
- Pasta Bolognese 8,20
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11,60
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
- Panna cotta mit Beerensoße 4,50
Published by Loretta Petti
20. September 2022
2
20
/09
/September
/2022
10:54
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Tomatensoße, Auberginen, Mozzarella 8,00
- Pasta Bolognese 8,00
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,20
- Risotto mit Gorgonzola und Erbsen 8,60
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Arancini / kleine Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90
- Spanferkelkrustenbraten "porchetta", Maispolenta und Gemüse
(catalogna) 12,90
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
Published by Loretta Petti
19. September 2022
1
19
/09
/September
/2022
11:00
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Pilzmischung 80
- Pasta mit Bolognese 8,00
- Steinpilzravioli mit Tomatensoße 8,20
- Parmigiana / Auberginenauflauf 12,90
- Brasato / Rinderschmorbraten mit Maispolenta und Erbsen 11,90
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
Published by Loretta Petti
16. September 2022
5
16
/09
/September
/2022
11:15
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomaten-Creme 7,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Tomatensoße 8,20
- Pappardelle mit Kaninchenragout 9,60
- Risotto mit zweimal Feigen und rohem Schinken 9,20
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
- Kalbsleber alla veneziana (mit Zwiebeln), frittierte Polenta und Gemüse 12,40
DESSERT
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
Published by Loretta Petti
15. September 2022
4
15
/09
/September
/2022
10:32
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Mandel-Basilikum-Minze-Pesto 8,00
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,20
- Kaninchen, in Stücken tomatig geschmort, mit breiten Bandnudeln
„Pappardelle“ 12,80
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11,60
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
Published by Loretta Petti
13. September 2022
2
13
/09
/September
/2022
11:01
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Zucchini und Gorgonzolacreme 7,90
- Pasta Bolognese 8,00
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,20
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Arancini / kleine Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
Published by Loretta Petti
