14. März 2023
2
14
/03
/März
/2023
10:38
- Minestrone, Suppe mit Bohnen, Kichererbsen, Schwarzkohl 6,40
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Schwarzkohl und getrockneten Tomaten 8,20
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,30
- Pasta Bolognese 8,30
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Arancini / Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 9,20
- gegrillter Pecorino-Käse (Scheibe) und Schwarzkohl von der Pfannne 10,80
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Brotkuchen 5,00
- Schokoladenkuchen 5,00
Published by Loretta Petti
13. März 2023
1
13
/03
/März
/2023
10:49
- Minestrone, Suppe mit Bohnen, Kichererbsen, Schwarzkohl 6,40
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit “erbette” (ital. Mangold) und Gorgonzolacreme 8,20
- Pasta Bolognese 8,30
- Fagotti, kleine Teigtaschen mit Birnenfüllung in
Gorgonzolacreme 8,40
- Hackbraten “polpettone” mit Kartoffeln und Gemüse 11,40
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen mit Creme 5,00
Published by Loretta Petti
10. März 2023
5
10
/03
/März
/2023
10:50
Heute ist der FFF-Tag: FreitagsFrischerFisch
KARTE Fr.10.03.23
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta e fagioli, Pasta mit Bohnen 8,00
- Pasta Bolognese 8,30
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,40
- Pasta mit Garnelen, Mönchsbart und Kirschtomaten 9,60
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
- Schweinebraten “porchetta” mit Gemüse und Kartoffeln 10,90
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen mit Creme 5,00
Published by Loretta Petti
9. März 2023
4
09
/03
/März
/2023
10:51
Strafare / übertreiben
Manchmal macht man in der Küche den Fehler, den ganz besonderen Geschmack unbedingt hinkriegen oder zu sehr garnieren zu wollen, auch wenn es gar nicht nötig wäre. Dadurch verändert man das ganze Gericht, oft nicht zum Besseren.
So am letzten Dienstag passiert: ich hatte einen „normalen“ Risotto mit Mönchsbart und leicht sauer eingelegtem Mango gemacht, der mir aber nicht genug war. So habe ich den Risotto mit karamellisierten (d.h. süßen) Zitronenschale und Granatapfelkernen garniert, so dass am Ende die Süße dominiert hat: zu süß! Heute versuche ich wieder den Risotto. Ohne Karamell.
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Radicchio und Käse “Montasio” 8,20
- Steinpilzravioli mit Tomatensoße 8,40
-Risotto mit Mönchsbart, (leicht)sauer eingelegtem Mango und Käse 9,60
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11,90
- Schweinebraten “porchetta” mit Gemüse und Kartoffeln 10,90
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- kleiner Zuccotto, halbe Kugel aus buntem Hefekuchen, mit
Mascarponecreme gefüllt 5,00
- Schokoladenkuchen mit Mascarponecreme 5,00
Published by Loretta Petti
7. März 2023
2
07
/03
/März
/2023
10:47
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Pesto aus Schwarzkohl und Nussmix 8,20
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,30
- Hackbratenscheiben und Pasta mit Tomatensoße 9,40
- Risotto mit Mönchsbart, (leicht)sauer eingelegtem Mango
und Käse „robiola“ 9,60
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90 oder
- Salsiccia mit Schwarzkohl und frittierter Maispolenta 9,30
- Arancini / Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 9,20
DESSERT:
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- kleiner Zuccotto mit Mascarponecreme gefüllt 5,00
- Schokoladenkuchen mit Mascarpone-Creme 5,00
Published by Loretta Petti
6. März 2023
1
06
/03
/März
/2023
11:31
Patate e formaggio, Kartoffeln und Käse, eine Kombination, die oft in der „cucina povera“, der Bauernküche vorkommt. Der „frico“ ist eine Spezialität der Region Karnien in Friaul: geriebene Kartoffeln, der Käse Montasio und Zwiebeln werden in der Pfnanne zu einem knusprigen Fladen gebraten. In Friaul isst man traditionell den frico mit Polenta.
Wir begleiten heute unseren „frico“ mit Gemüse aus der Pfanne.
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta e fagioli, mit Bohnen 8,00
- Pasta Bolognese 8,30
- Steinpilzravioli mit Tomatensoße 8,40
- Hackbraten “polpettone” mit Maispolenta, Tomatensoße
und Gemüse 11,40
- “frico”, Kartoffel-Käse-Fladen mit Gemüse 10,90
DESSERT:
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen mit Mascarpone-Creme 5,00
Published by Loretta Petti
3. März 2023
5
03
/03
/März
/2023
11:12
-Kartoffel-Zichorie-Suppe 6,90
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit Thunfisch, Zwiebeln, Kapern,
getrockneten Tomaten 8,00
- Pasta Bolognese 8,30
- kleine Teigtaschen mit Birnenfüllung auf
Gorgonzola-Creme 8,40
- Risotto mit Schwarzkohlpesto und
Gorgonzolacreme 8,90
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
- kalter Schweinebraten “porchetta” (aus Italien)
mit Gemüse und frittierter Maispolenta
(warm) 9,90
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen mit Creme 5,00
Published by Loretta Petti
2. März 2023
4
02
/03
/März
/2023
10:29
- Kartoffel-Zichorie-Suppe 6,90
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Spaghetti mit Mönchsbart, Knoblauch und Bergamotto 8,20
- Spaghetti Bolognese 8,40
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,30
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 11,90
- kalter Schweinebraten “porchetta” (aus Italien) mit Gemüse und
frittierter Maispolenta (warm) 9,90
DESSERT:
- (Selbstgemachter) Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen 5,00
- kl. bunter „zuccotto“ mit Mascarponecreme 5,00
Published by Loretta Petti
28. Februar 2023
2
28
/02
/Februar
/2023
11:15
Italiani cucinano orientale e cuochi orientali cucinano in Italia.
ITALIENER KOCHEN ASIATISCH UND ASIATEN KOCHEN IN ITALIEN
Wenn die Küche eines Landes eine starke Identität hat, kann sie sich leisten, mit der Küche anderer Länder zu flirten. So geschieht es in Italien: Seit Jahren gibt es sowohl manche gute (einige mit Sternen versehene) italienische Köche, die gerne „fusionieren“ als auch immer mehr bekannte Köche aus fremden Ländern. Die meisten sind Chinesen oder Japaner, ja klar. Es gibt aber auch ein paar noch wenige gute aus afrikanischen Ländern, positive Folge der Einwanderung dieser letzten Jahre.
Und ich? Ich als kochende Italienerin teile mit diesen anderen kochenden Menschen die Neugier, diese Lust und fast ein Bedürfnis, andere Geschmäcke und Produkte zu entdecken, etwas neues zu probieren. Denn Kochen darf nie Routine werden, man würde es nicht aushalten: Kochen ist Wagnis, Suche, Spiel und kleines Abenteuer.
Nur gut, dass ich selten in den Asia-Supermarkt gehe, weil ich jedes mal gleich von den unzähligen mir oft unbekannten Sachen dort verführt werde und nie aufhören würde, zu kaufen.
Also: Asiatogo, let's go Asia. Heute fusionieren wir Italien, Japan und Thailand: Wir machen einen Risotto mit italienischem Risotto-Reis, japanischen Pflaumen (Umeboshi), leicht sauer eingelegtem Knoblauch aus Thailand und turkey berries (auch aus Thailand).
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit erbette und Gorgonzola-Creme 8,00
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,30
- Pasta mit Hähnchenlebern und -herzen 8,90
- Risotto mit Umeboshi, eingelegtem Knoblauch und turkey berries 8,90
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 8,90
- Arancini / Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 8,90
- kalter Schweinebraten “porchetta” (aus Italien) mit Gemüse und Kartoffel-
Kürbisauflauf (warm) 9,90
DESSERT:
- (Selbstgemachter) Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen 5,00
- bunter Kuchen mit Mascarponecreme 5,00
Published by Loretta Petti
27. Februar 2023
1
27
/02
/Februar
/2023
10:59
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 8,00
- Pasta mit Salsiccia-Stücken in Tomatensoße 8,60
- mit Käse gefüllte Gnocchi in Tomatensoße 8,30
- frittierte Maispolenta mit Hähnchenlebern und -herzen 9,80
- Hackbraten “polpettone” mit Kartoffel-Kürbis-Auflauf und Gemüse 11,40
- kalter Schweinebraten “porchetta” (aus Italien) mit Gemüse und frittierter
Maispolenta (warm) 9,90
DESSERT:
- (Selbstgemachter) Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen 5,00
Published by Loretta Petti