Der Peperone Crusco ist ein typisches Produkt der Region Basilikata, tief in der lokalen Küche verwurzelt, so sehr dass er als "das rote Gold der Basilikata" bezeichnet wird. Die Paprika wird zunächst luftgetrocknet und dann kurz in Öl gebraten. Daher die besondere Knusprigkeit (crusco bedeutet knusprig auf Dialekt). Heute geben wir den peperone crusco auf die Pasta, orecchiette, auch typische Nudeln der Region.
KARTE FR.18.02.22
- Pasta mit Tomatensoße 6,40
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße und Praprikachips (peperone
crusco) 7,60
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 7,90
- Pappardelle mit Kaninchenragout 8,40
- spirulinagrüne Kartoffelknödeln, mit Fisch (Dorade) gefüllt, auf rosa
Tomaten-Sahne-Creme 8,70
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 13,90
DESSERT:
- Tiramisù 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,30
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