KARTE Fr.17.02.23

Den Schweinekrustenbraten, die PORCHETTA brate ich meistens selber (nach dem Rezept in meinem Kochbuch). Heute habe ich sie aber im Kühlraum von Fischer und Trezza entdeckt: echte porchetta aus Umbrien, ein großes Stück aus dem Rumpf mit viel schönem weißem Fett...
Fett gleich schlecht? Es ist nicht gesagt, denn dieses hier, so weiß, schmeckt und ist einfach gut.
Man muss ja nicht ganz auf Fett verzichten: wie bei anderen angeblich ungesunden Speisen, kommt alles auf die Menge an, denn in medio stat virtus.
KARTE Fr.17.02.23
- Minestrone mit weißen Bohnen, Kichererbsen und Schwarzkohl 6,20
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta mit cime di rapa (Raps) und Sardellen 8,00
- Pasta Bolognese 8,20
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,30
- Rinderossobuco mit Safranrisotto 14,90
- schwarzer Reis und Baccalà mit Oliven, Kapern, getrockneten
  Tomaten 10,90
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln aus dem Ofen 14,20
- Porchetta (kalt!) mit Schwarzkohl (warm) 10,40
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
- Schokoladenkuchen mit weißer Schokolade 5,00