KARTE Mo.19.02.24

Auberginen (melanzane) sind und bleiben Sommergemüse. Deswegen gibt es bei uns im Winter keine traditionelle parmigiana, die eben mit melanzane gemacht wird.
Es gibt aber mehr oder weniger modernere Versionen der parmigiana: mit zucchini (auch nur im Sommer!), mit Kürbis und mit einem alten, wiederentdecken Gemüse, den cardi (Distel). Vergessen und wiederentdeckt, können die cardi ganz mild bis sehr bitter schmecken. Zu uns nach Deutschland kommen die milden.
Wir kochen sie zuerst in Wasser, dann frittieren und überbacken sie mit Tomatensoße, Parmesan und Mozzarella.
Also, oggi abbiamo la parmigiana di cardi.
- Kleiner gemischter Salat 3,00
- Selbstbedienungseintopf (weiße Bohnen, Kichererbsen, Schwarzkohl) 7,80
- Pasta mit Tomatensoße 8,10
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomagtensoße 9,20
- Steinpilzravioli in Tomatensoße 9,70
- Hackbraten „polpettone“ mit Gemüse und Kartoffeln 13,90
- Rinderschmorbraten „brasato“ mit Kartoffeln und Gemüse 16,40
- Parmigiana di cardi, Distel mit Tomatensoße und Käse überbacken 12,40
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Profiterol mit Pistazien 5,20