KARTE Fr.14.06.24

Mehl, Matrize (ob aus Bronze oder aus Teflon), Trocknungstemperatur, das alles bestimmt die Qualität der Nudeln. Bio oder nicht bio? Die Kriterien für gute Lebensmittel, die Slow Food in Italien vorgibt sind: BUONO, PULITO e GIUSTO (gut, sauber und fair), das Wort bio kommt nicht vor. So müssen gute Nudeln sein und das reicht, fehlt nur noch die Geschicklichkeit und die Fantasie der/des Köchin/Kochs.
Und die Form? Man hat so viele Nudelformate. Welche Nudeln für welche Soßen?
Das wird unser nächstes Pasta-Thema. Bis Montag.
- Kleiner Salat 3,00
- Pasta mit Tomatensoße 8,10
- Pasta mit Zuckerschoten und gekochtem Schinken oder vegetarisch mit geräuchertem Scamorza-Käse 9,70
- Ricotta-Spinat-Cannelloni, mit Tomatensoße und Mozzarella überbacken 9,90
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 16,40
- Lammrippen gebraten, mit dicken Weißbohnen und buntem Mangold 13,90
DESSERT:
- Tiramisù 5,20
- Crostata mit Pflaumenmarmelade 5,20
- Torta della nonna 5,20