KARTE Do., 27.02.25

FAVE e CICORIA, ein Püree aus getrockneten Saubohnen zusammen mit einer besonderen Zichoriensorte, der CATALOGNA oder CIMATA ist die apulische Spezialität überhaupt.
Man lässt die Bohnen lange im Wasser garen, bis sie ähnlich wie Hummus zu einer Creme werden, dazu der etwas bittere Geschmack der Cimata, ein gutes Olivenöl und, wenn man will, die Schärfe des Peperoncino: Das ist Apulien auf dem Teller.
KARTE Do., 27.02.25
- Kleiner Salat 3,00
- Minestrone mit Schwarzkohl, Bohnen, Buchweizen 7,90
- Pasta mit Tomatensoße 8,20
- Pasta mit Schwarzkohl, Kürbis und Feta 9,80
- Pasta mit Bolognese 9,90
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 10,20
- Pappardelle mit Kaninchenragout, Paprika und Kirschtomaten 10,90
- sous vide gegarter und gegrillter Schweinebauch mit fave e cicoria 12,40
- Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 13,90
DESSERT
- Tiramisù 5,40
- Crostata (Mürbeteig u. Zwetschgenmus) 5,40
- Delizia al Limone, Zitronentörtchen 5,60