Feedback von einem party service neulich:
Hallo Frau Petti, ich möchte mich nochmals für das tolle Büffet bedanken, hat allen meinen Gästen super gut geschmeckt, wenn man davon absieht, dass die Enden der Rosmarinkartoffeln angebrannt waren, war auch die optische Präsentation sehr schön.
Fulvio Pierangelini, Chef von Il Gambero Rosso (S. Vincenzo, an der toskanischen Küste) ist einer der 10 besten Köche Italiens, bekannt, kult und eigenwillig. Am Anfang seiner Berühmtheit hat er sich z.B. geweigert, die Teller zu dekorieren. Ja, er wußte von den Gefahren der Perfektion: danach darf man sich keine Fehler mehr leisten.
Unsere Teller dekorieren wir sowieso nicht. Wir lassen aber die Enden unserer Rosmarinkartoffeln anbrennen. Um nicht zu vollendet zu sein...
OkeiOkei... Irgendjemand muß man doch als Vorbild haben, oder?
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