Kicher Kicher… Erbsen!

Von Spanien bis Frankreich und in Italien von Piemont über Ligurien bis in die Toskana, auf Sizilien und auf Sardinien, in Nordafrika, weiter in der Türkei und in den arabischen Ländern: Überall im Mittelmeerraum gibt es Gerichte mit Kichererbsen.

In Ligurien heißt es u.a. Farinata, an der toskanischen Küste ist das die Cecina, auf Sizilien wird es zu Panelle frittiert: Ein Fladen aus Kichererbsenmehl.

Ein Rezept unter vielen im Netz findet man auf Deutsch unter http://lamiacucina.wordpress.com/2011/01/14/farinata-di-ceci-kichererbsenfladen/.

Wir wagen uns daran und betreiben dabei ein Bisschen Multikulti: ein Freund hat uns die Höri Bülle, die Speisezwiebel aus dem Bodensee (Lago di Costanza!) gebracht und diese wunderbar milde Zwiebel geben wir, leicht geschmort, dazu. Ob das den Geschmäckern der Tradition 100%ig entsprich wissen wir nicht. Uns hat es jedenfalls wunderbar gemundet.

Probieren kann man es in der Trattoria in der Büchsenstraße. Wir servieren diese „Farinata“ oder auch „Cecina“ als Vorspeise.

TRATTORIA DA LORETTA 
Büchsenstr. 24 - 70174 Stuttgart
Fon/Fax 0711 2804507
Mo.-Fr. Mittagstisch von 11:30 bis 15:00 Uhr und 
Mo.-Sa. von 18:00 bis 24:00 Uhr
(warme Küche bis 23:30 Uhr)

ALIMENTARI DA LORETTA
Römerstr. 8 - 70178 Stuttgart
Fon (AB) 0711 6494804
Di. - Do. - Fr. von 11:30 bis 21:00 Uhr