RECYCLINGTAG
Heute Tag der Wiederverwendung: Wir hatten frische Erbsen geschält, die Schalen gekocht und püriert, genauso mit den frischen Borlottibohnen. Die Creme aus diesen Schalen kommt heute in den Risotto.
Außerdem gibt es die „pisarei“, winzige Gnocchi aus Semmelbrösel und Mehl, die man mit den Borlotti in Tomatensoße kocht, ein traditionelles Gericht aus Piacenza und eine der vielen Möglichkeiten in Italien, altes getrocknetes Brot wiederzuverwenden.
KARTE Fr.23.09.22
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pisarei, kleine Gnocchi aus Brot und Mehl, mit Borlottibohnen, Tomate,
Speck 8,40
- Zitronenravioli mit Butter und Zitronenzesten 8,20
- Pasta Bolognese 8,00
- Risotto mit Erbsen, dazu ein vegetarisch gefüllter Zucchino 9,60
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,20
DESSERT:
- Tiramisu 4,80
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 4,90
- Panna cotta mit Beerensoße 4,50
- Feigenmousse (Ricotta, Feigen, Sahne, Honig) 5,00
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