Es heißt garmugia und ist ein typisches, altes Bauerngericht der Lunigiana bzw. von Lucca in der Toskana: eine sehr reiche Suppe aus Frühlingsgemüse (Erbsen, Saubohnen, Artischocken, Spargeln...) und Hackfleisch. Wir haben uns von der garmugia inspirieren lassen und Erbsen, Saubohnen, dicke grüne Bohnen, grüne Spargel, Tomaten mit Rinderhack gebraten. Die servieren wir (nicht als Suppe, ohne die Flüssigkeit) mit einem riso al salto.
Letzterer ist eine Spezialität Norditaliens, Mailand und so... Oder besser gesagt, es ist ein Trick, um zu recyclen: übriggebliebener kalter Risotto wird in einer Pfanne zu einem knusprigen Fladen gebraten. Ohne Ei, denn die Stärke hält den Reis zusammen.
Also, heute u.a.: garmugia alla maniera nostra und riso al salto.
KARTE Fr.05.05.23
- Pasta mit Tomatensoße 6,90
- Pasta e fagioli, mit Bohnen und Kichererbsen 8,30
- Spaghetti mit Bolognese 8,40
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 8,40
- Spaghetti mit Miesmuscheln 9,20
- Riso al salto, Risotto-Fladen mit Gemüse-Hackfleisch-Mix 8,90
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 14,90
DESSERT:
- Tiramisù 5,00
- Crostata mit Zwetschgenmarmelade 5,00
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