KARTE Di.04.06.24

JE HELLER, DESTO BESSER
In der industriellen Pasta-Herstellung werden die Nudeln meistens bei hohen Temperaturen getrocknet. So werden Proteinen zerstört, Eiweiß und Gluten verändert, die Pasta nimmt eine dunklere, leicht bräunliche Farbe an und sieht sehr glatt aus. Handwerklich hergestellte, langsam getrocknete Nudeln haben eine hellere, rauere Oberfläche. Oft sind auch winzige, weiße Pünktchen sichtbar, was bedeutet: Die Pasta ist noch natürlich porös, deswegen nimmt sie die Soßen schön auf und schmeckt intensiv nach Weizen.
- Kleiner gemischter Salat 3,00
- Pasta mit Tomatensoße 8,10
- Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 9,60
- Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 9,70
- Pasta „Paccheri“ mit Ricotta-Spinat gefüllt, mit Tomatensoße und Mozzarella überbacken 9,90
- Rinderleber alla veneziana mit Kartoffeln-Erbette-Aufllauf 14,90
- Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 10,40
- Arancini / Reisbällchen mit Tomatensoße und Gemüse 10,70
DESSERT:
- Tiramisù 5,20
- Crostata mit Pflaumenmarmelade 5,20
- toskanische Brotkuchen 5,20