KARTE Fr.07.06..24

Das Innere und das Äußere
Heute wieder ein Gericht nach dem (aufs Gemüse übertragenen) Prinzip „from nose to tail“: frische Erbsen (das Innere) und ihre Schalen (das Äußere), die wir nicht wegschmeißen wollten. Wir haben die Schalen blanchiert und zu einer Creme mit Mandelmehl und Käse püriert. Erbsen, Schalencreme, getrocknete Tomaten, geräucherter Scamorza-Käse, das wird heute die Soße für die Pasta.
- Kleiner Salat 3,00
- Pasta mit Tomatensoße 8,10
- Pasta mit Creme aus Erbsenschalen, Mandeln, Käse und Erbsen, getrocknete Tomaten,
geräucherter Scamorza-Käse 9,60
- Ricotta-Spinat-Cannelloni, mit Tomatensoße und Mozzarella überbacken 9,90
- Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 16,40
- Lammbraten (von der Keule) mit Kartoffeln und Gemüse 17,40
DESSERT:
- Tiramisù 5,20
- Crostata mit Pflaumenmarmelade 5,20
- Torta della nonna 5,20