KARTE Fr.,28.03.25

SAUBOHNEN FROM NOSE TO TAIL.
Saubohnen (fave) sind in Italien verbreitet und beliebt: Zum Naschen oder einfach roh, mit einem frischen Pecorino, oder gekocht als Gemüsebeilage. Ärgerlich ist es nur, dass man am Ende, nachdem man sie geschält hat, verhältnismäßig wenige Bohnen hat und ein Haufen Schalen. Die reinste Verschwendung. Wir versuchen heute alles von den fave zu benutzen: Aus einem Teil der Schalen haben wir einen Pesto gemacht, den wir zusammen mit den Bohnen für die Pasta benutzen, während der Rest zuerst blanchiert und dann mit Tomaten für die Beilage gekocht wird.
- Kleiner Salat 3,00
- Pasta mit Tomatensoße 8,20
- Pasta mit Saubohnen und getrockneten Tomaten 9,90
- Pilzravioli mit Tomatensoße 10,20
- Pasta mit Miesmuscheln 10,90
- Pasta mit Kaninchenragout 11,40
- gegrillter Feta mit Mönchsbart und Beluga Linsen 12,90 oder
- Schweinebraten „Arista“ in Scheiben mit Mönchsbart und Beluga Linsen 13,40
- Dorade, Gemüse und Kartoffeln 18,40
DESSERT
- Tiramisù 5,40
- Delizia al Limone, Zitronentörtchen 5,60