Ein wunderbares Gemüse, diese Catalogna! Hier eine ganze Kiste, aus Italien eingetroffen
Eine progressive Annährung
Es handelt sich um eine Chicoréesorte, die ”cicoria di Catalogna” heißt und den botanischen Namen Cichorium intybus trägt.
Aussaat ab März bis August, Ernte November bis Dezember(in Italien bis Februar) lese irgendwo auf der website von einer Gärtnerei. "Immer, das können Sie immer haben!" ist die Antwort bei meinem Lieblingsitalienimporteur, wenn ich zaghaft und mehr an mich selbst gerichtet als an meinen Gegenüber zu wähnenwage, die Saison der Catalogna sei vielleicht doch mal schon vorbei. Immer wieder und immer öfter verzweifelt man am eigenen Versuch, saisongemäß zu kochen. Wenn ich selbst im Januar Zucchiniblüten (in meinen Erinnerungen ein Bild des italienischen Sommers!) im Kühlraumvon meinem Lieblingsimporteur entdecke, komme ich mir vor wie die Urgroßmutter der Jahreszeiten. Wozu die ganze Mühe, wenn sowieso niemand mehr sich daran erinnert und jedes Gemüse, jede Frucht jederzeit und immer zu haben ist?
Das Innere schmeckt wunderbarknackig. Das sind die "puntarelle". Wer mal in Rom römisch gegessen hat,kennt sie vielleicht.
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