Das Innere der Catalogna, d.h. die Knospen in langen Streifen schneiden.
Die Streifen gleich in eiskaltes Wasser hineingeben (so kann man sie auch für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren).
Die restlichen Blätter kann man zu einem Minestrone oder für eine Beilage in Wasser kochen.
Sardellen, Essig (wenn zu scharf mit Wasser verdünnen, wenn zu sauer mit etwas Zucker mildern), Knoblauch zusammen pürieren, Olivenöl dazugeben, eventuell mit Salz abschmecken. Mengen sind Geschmacksache, immer wieder testen, bis man den Punkt erreicht hat, bei dem man sich sagen kann: "Jetzt! Ja Jetzt!". Mit Begeisterung selbstverständlich, fast als ob man die Welt neu erfunden hätte!
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