Durch Loretta Petti
Man kann die Cardi jetzt auf verschiedene Weisen vorbereiten:
Kalt als Salat mit viel Olivenöl und Balsamico
oder sie in eine Kasserolle mit Tomatesoße, Mozzarella und geriebenem Parmesan überbacken
oder auch als Auflauf, geschichtet mit Bechamelsouce, geriebenem Parmesan und Semmelbrösel on the top im Backofen gratinieren.
Cardi schmecken im Grunde ganz mild (kein Vergleich mit dem üppigen Aroma von Fenchel z.B.), trotzdem mag ich sie sehr wegen der Knackigkeit, des leichten bis (je nach Sorte und Behandlung beim Kochen) intensiv-bitteren Geschmacks und wegen ihrer Vielseitigkeit. Denn letzten Endes nur roh schmecken sie (dann aber ganz und gar) nicht.
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