- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit Bolognese 7,80 - Pasta mit Schwarzkohl-Käse-Creme und scharfer Ricottakäse 7,60 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 7,90 - Pappardelle mit Hähnchen-Paprika-Ragout 8,20 - Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen...
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit Kürbis und Schwarzkohl 7,40 - Pasta mit Hähnchen-Paprika-Ragout 8,20 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 7,90 - Kürbis“parmigiana“, Auflauf mit Tomatensoße und Mozzarella 10,60 - Polpettone / Hackbraten...
Post lesenDer Peperone Crusco ist ein typisches Produkt der Region Basilikata, tief in der lokalen Küche verwurzelt, so sehr dass er als "das rote Gold der Basilikata" bezeichnet wird. Die Paprika wird zunächst luftgetrocknet und dann kurz in Öl gebraten. Daher...
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit Kürbiscreme und Schwarzkohl 7,60 - zweierlei Kartoffelgnocchi an Matcha und an Tomaten-Curcuma in Gorgonzola-Soße 8,20 - Pasta mit Salsicciastücken in Tomatensoße 8,10 - Steinpilzravioli mit Tomatensoße 7,90 -...
Post lesen- Minestrone (Fleischbrühe) mit allem (Schwarzkohl, Dinkel, Bohnen, Mais) 6,70 - Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Steinpilzravioli mit Tomatensoße 7,90 - Risotto mit Frischkäse „Stracchino“ und 2xZitrone (Salz- und getrockneter Limone) 8,40 - 2 x Salsiccia:...
Post lesenKürbis kommt in der italienischen Küche oft vor. Am bekanntesten sind die tortelli di zucca, traditionelles Gericht der Gegend von Piacenza und Mantua. Wir benutzen Kürbis auf eigene Weise und machen daraus eine parmigiana. KARTE Mo.14.02.22 - Pasta mit...
Post lesenHeute haben wir viel Selbstgemachtes: die großen grünen (wieder die Spirulina!) gefüllten gnocchi (nach Farben gedacht, grün, weiß gefüllt auf einer gelben Kürbiscreme) und die Tagliatelle. Das Gemüse ist heute cavolo nero / Schwarzkohl, noch Wintergemüse....
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 7,40 - Pappardelle mit Entenragout 8,90 - Ravioli, mit getrockneten Feigen und reifem Pecorino gefüllt, an Butter und Salbei 8,20 - Dinkel-Mais-Bohnen-Suppe mit Salsiccia-Stücken 7,90...
Post lesenHeute Zichorientag: Wir haben einmal die besondere Sorte „Cimata“ (auch Catalogna genannt, ähnelt Löwenzahn) in der Pasta und dann im Minestrone die „wilde“ Zichorie, die man auch hier auf den Feldern findet. Unsere wilde Zichorie ist (leider?) gezüchtet...
Post lesenDie Woche fängt klein an aber wie immer mit frischem besonderen Gemüse vom Markt: Heute ist das der Schwarzkohl, der toskanische cavolo nero. KARTE Mo.07.02.22 - Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit Bolognese 7,80 - Pasta mit Schwarzkohl und Linsen...
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