KARTE FR.11.03.22 - Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit weißem und buntem Blumenkohl und getrockneten Tomaten 7,60 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 7,90 - Risotto mit Gemüse „broccolo fiolaro“, schwarze getrockneter Limone und Emulsion...
Post lesen… Der Lenz ist da! Und Frühlingsgemüse bringt neuen Schwung in unsere Küche. Heute sind es Mönchsbart (ich bevorzuge den Namen agretto, einfacher auszusprechen für uns Italiener), kleine Artischocken und frische Favabohnen (fave auf Italienisch, hier...
Post lesenDienstag ist immer „salsiccia-Tag“ bei uns: Wir kochen SALSICCIA e fagioli, die italienische Wurst mit weißen Bohnen und Kichererbsen. Heute haben wir beschlossen, ein bisschen zu übertreiben und servieren zwei verschiedene Wurstsorten: einmal die würzigere...
Post lesenDer CEDRO, diese besondere Zitrusfrucht aus Süditalien, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird, hält zum ersten Mal seinen Einzug in unsere Küche: Viel größer als die Zitrone, mit einer dicken schrumpeligen Schale, die mild schmeckt und mitgegessen wird,...
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit Schwarzkohlpesto und Walnüssen 7,40 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 7,90 - Risotto mit Oktopus 9,20 - Pasta mit Bolognese 7,80 - Dorade mit Gemüse und Kartoffeln 13,90 - Brasato / Rinderschmorbraten...
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit Kichererbsen und Bohnen 7,40 - Pasta mit Bolognese 7,80 - kleine Teigtaschen mit Birne und Käse gefüllt, auf Gorgonzolasoße 7,90 - hausgemachte bunte Kartoffelgnocchi in leichter Tomatensoße mit einem Stück Kabeljau...
Post lesenDie erbette sind wie Mangold Rübenblätter (Mangold wird in Italien wegen des Stiels „coste“ genannt). Die Blätter der erbette sind kleiner, der Stiel viel dünner, sie ähneln dem Spinat und schmecken milder, weniger nach Eisen als Spinat oder Mangold....
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta mit scharfer Ricotta-Tomatensoße 7,40 - Pappardelle mit Kaninchen und confierten Champignons 8,90 - Steinpilzravioli mit Tomatensoße 7,90 - Kürbis“parmigiana“, Auflauf mit Tomatensoße und Mozzarella 10,60 - Polpettone...
Post lesen- Pasta mit Tomatensoße 6,40 - Pasta „ciceri e tria“, hausgemachte Tagliatelle (ohne Ei) mit Kichererbsen 7,40 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 7,90 - Risotto mit Schwarzkohl und Meeresfrüchten 8,90 - spirulinagrüne Kartoffelknödeln, mit...
Post lesenCiceri e tria ist ein traditionelles Gericht aus Apulien: Kichererbsen und Tagliatelle. Die Besonderheit ist, dass die Tagliatelle nur aus Mehl und Wasser ohne Ei gemacht sind und ein Teil davon frittiert wird. Das ist unser erstes Mal mit „ciceri e tria“......
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