Es gibt viele italienische Dessertweine, die sehr oft nur in ihrer Herkunftsgegend bekannt und beliebt sind. Fast alle werden aus (halb)getrockneten Trauben gemacht und sehr lange in kleinen Holzfässern gelagert. Der bekannteste von allen ist der toskanische...
Post lesenDas Geheimnis für einen guten sugo, sonst auch ragù genannt und hier in Germany als Bolognese allgemein bekannt, ist der "battuto", d.h. jene Mischung aus (glatte) Petersilie, Basilikum, Karotte, (Stauden)Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln, die man fein...
Post lesenNon latte al matin primo! ma due fette Sode di buon prosciutto e di salame, Con foglie d'insalata all'uopo elette Che tolgon l'appetito e metton fame. S'intende: masticar la refezione Facilitata da un bicchier di vino Che sia spillato da bottiglie buone,...
Post lesenDie Fave - auf Deutsch Saubohnen - schmecken am besten mit einem frischen, milden Pecorino - auf Deutsch Schafkäse -. Ich erinnere mich noch, wie wir Kinder mit einem Beutelchen Salz und einem Stück Frischkäse in der Tasche auf das Saubohnenfeld gezogen...
Post lesenFiltro magico / Zaubertrank Filetto di serpente d'acqua / Nel calderone bolli e cuoci - / Occhio di ramarro e dito di rana, / Pelo di pipistrello e lingua di cane, / Forca di vipera e aculeo di orbetto, / Zampa di lucertola e ala di allocco... / Scaglia...
Post lesenUnd hier geht weiter das Gedicht von James Tipton DIVORANDO IL MONDO, das wir angefangen hatten zu schreiben. Zunächst auf Italienisch. Deutsch folgt. Sono nato in un punto imprecisato tra / il cervello e la melagrana / assaporando consistenze deliziose...
Post lesen... und ich. Vor jedem Schuhgeschäft bleibe ich stehen und würde am liebsten gleich rein gehen und mir tausend Schuhe anprobieren und Tonnenweise davon kaufen. Wenn ich in Italien bin, kaufe mir immer Schuhe, weil sie preiswerter und besser und schöner...
Post lesenTuesday, February 17, 2004 WIR FANGEN AN (Trattoriatagebuch, geschrieben ziemlich... am Ende) Diese letzten Tage sind spannend. Wir alle entscheiden (ich fühle es, wir sagen es uns nicht), daß man anfangen muß, um daran zu glauben. Diese letzten Tage...
Post lesenSaturday, January 17, 2004 Der Wein und der Käse Der Wein ist ein Dolcetto d’Alba vom Podere Ruggeri Corsini 2002. Kein Biberwein, er ist ehrlich und gleichzeitig komplex. Wie eine Reise in eine Welt. Der wird zu einem Käse der Käserei di Camporbiano...
Post lesenSaturday, January 17, 2004 Quant'è bella giovinezza Zufällig lesen wir das TRIONFO DI BACCO E ARIANNA von Lorenzo dei Medici (Il Magnifico! Gibt es eine Übersetzung davon??) und begeistern uns für diesen Aufruf zur Freude und zum Genuß. Quant`‘e bella...
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