Nach vielen Monaten haben wir wieder Zucchini und Auberginen in unserer Küche. Sie sind und bleiben für mich Sommergemüse. Es gibt Menschen, die das nicht mehr wissen: Man ist ja gewohnt, alle Gemüsesorten das ganze Jahr zu finden. Wir bleiben dabei aus...
Post lesenFußball viewing zu Hause mit Freunden und etwas essen dabei? Ja, schön, aber muss immer junk food sein? Eine Pasta mit Tomatensoße ist schnell vorbereitet. Die hausgemachte Tomatensoße könnt ihr heute im Glas bei uns kaufen. - Kleiner Salat 3,00 - Pasta...
Post lesen- Kleiner gemischter Salat 3,00 - Pasta mit Tomatensoße 8,10 - Pasta mit (scharfer) Ricotta-Tomatensoße 9,60 - Pappardelle mit Hähnchenragout 9,90 - Risotto mit Pilzen (Mischung) und Tomaten 10,60 - Salsiccia mit Bohnen und Kichererbsen 10,40 - Arancini...
Post lesen- Kleiner gemischter Salat 3,00 - Pasta mit Tomatensoße 8,10 - Pasta mit Bohnen und Kichererbsen 9,70 - Pasta mit Hähnchenragout 9,90 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 9,80 - Risotto mit Zitrone, schwarzem Knoblauch, Kräutern (Fenchelgrün,...
Post lesenMehl, Matrize (ob aus Bronze oder aus Teflon), Trocknungstemperatur, das alles bestimmt die Qualität der Nudeln. Bio oder nicht bio? Die Kriterien für gute Lebensmittel, die Slow Food in Italien vorgibt sind: BUONO, PULITO e GIUSTO (gut, sauber und fair),...
Post lesen- Kleiner Salat 3,00 - Pasta mit Tomatensoße 8,10 - Pasta mit Erbsen, Kartoffeln und Creme aus der Erbsenschale und Frischkäse 9,40 - Pasta mit Kaninchenragout 10,60 - Ricotta-Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei 9,70 - Brathähnchen mit Kartoffeln und...
Post lesenJE HELLER, DESTO BESSER In der industriellen Pasta-Herstellung werden die Nudeln meistens bei hohen Temperaturen getrocknet. So werden Proteinen zerstört, Eiweiß und Gluten verändert, die Pasta nimmt eine dunklere, leicht bräunliche Farbe an und sieht...
Post lesenDie PACCHERI sind eine typische Pasta aus Neapel: kurze, dicke Röhre, die nie überkochen, sondern (wenn die Qualität stimmt) immer al dente bleiben. Deswegen koche ich sie gerne. Heute haben wir sie gefüllt und überbacken. Wie kurze cannelloni. - Kleiner...
Post lesenDas Innere und das Äußere Heute wieder ein Gericht nach dem (aufs Gemüse übertragenen) Prinzip „from nose to tail“: frische Erbsen (das Innere) und ihre Schalen (das Äußere), die wir nicht wegschmeißen wollten. Wir haben die Schalen blanchiert und zu...
Post lesen- Kleiner Salat 3,00 - Pasta mit Tomatensoße 8,10 - Pasta mit scharfer rosa Ricotta-Tomatensoße 9,40 - Pasta mit Hähnchen-Paprika-Tomaten-Ragout 9,90 - Steinpilzravioli mit rosa Ricotta-Tomatensoße 9,80 - Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse 13,90 -...
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